旧正月前の市場へ！

今日は、お正月の前日、いわゆる大晦日です。ここは、台北でも有名な高級市場の士東市場です。質のいい物が手に入りますが、値段も高いです。一階は生鮮市場、二階は衣料品や食べ物やさんが、はいっています。ここへぶらぶらと行ってきました。

さすがに今日は人が多いです。上野のアメ横を思い出しますね。中華圏では、めでたい日にごちそうはかかせません。大晦日は「年夜飯」といって、豚、魚、アヒル、鶏、などいろいろな食材でごちそうを作って一家全員で食べるという風習が今も残っています。この時は海外や出稼ぎに行った家族も実家に戻り、もし戻れない人がいたら、その人の席を残す、など家族全員が集まる事を重視するようです。

入り口をはいってすぐの場所にあるお花屋さん。この市場の中には、何件かお花屋さんがはいっています。この界隈の花屋の中では、ここの花が一番新鮮です。お正月のせいか、心なしか紅い花が目立つ気がしました。

こんな物も売っていました。お正月用にアレンジしたものや蘭、紅いカブのの鉢植えなど、たくさんでていました。そうそう台湾はお花がすごく安いんですよ。

アヒル(鴨?)を丸ごと焼いたのが、ぶる下がってます。台湾の人はこの鴨肉(?)が好きです。私も何度か挑戦しましたが、どーしても固くて噛み切れないのと、油が多くてちょっと苦手です。

お正月に飾る物でしょうか・・・・それともお供え物かな?どピンクの落雁の様なものが売っていました。手前は「ネンガオ」という、簡単に言っちゃうと「ういろう」みたいな触感のうす甘いお菓子です。「ネンガオ」は、「年糕」と書きますが、この発音が、年々高上すると言う意味の「年高」とおなじところから縁起のいい物とされているみたいです。
おそうざい屋さん。ちよっと画面が小さくて見づらいかもしれませんが、ビールに合いそうな物もたくさん。 見た目では何だか分からないのもたくさん。

お肉屋さんです。いろんな部位がぶるさがってます。このすべてのパーツをくっつけていくと、一頭の豚ちゃんになるという事がよーくわかりますよ。朝〆たものなので新鮮ですが、実は新鮮すぎてプリプリすぎて固いんですよ。

鶏肉屋さんです。スゴイでしょ。いつもは、一列で首をへりから下にダラーンと下げてるのに、今日はきれいに並べてもらっちゃってます。鶏肉もここで買えば新鮮ですが、これまた、新鮮すぎて固い・・・。手羽なんて、スーパーで売ってるものの大きさも厚みも倍。あっ、でももしかしたら、育ちすぎたニワトリだったのかなー・・・。

魚屋さんです。私がまず台湾に来てビックリしたのが台湾の魚屋さんの「魚の並べ方」。ここはそうでもないけど、一列に同じ方向を向いて、びっちり氷の上できれーに並んでるの。全部顔がこっち向いてて、不気味だった。しかも、スカイブルーだったり真っ赤だったりのお魚。こういう並べ方日本人は絶対しない。太刀魚とかも一匹長ーいまんま横たわってますよ。カエルちゃんもピローンと皮をはがされたそのままの姿で並んでいます。

これ、一体何蟹なんでしょう?大きさは北海道のタラバと同じくらい大きいです。いつもこんな立派な蟹は水槽にいませんが、今日ばかりはすごかった・・・。伊勢海老や五色蝦も１キロクラスがばんばん泳いでましたよー。おもわずお金が泳いでいるように見えてしまった・・・・。

最後は、私の好きな八百屋さんです。市場の中には何件か八百屋さんがありますが、私はいつも、ここのお店で買います。ここに無い野菜はどこにもない。くらいの勢いで、探していた野菜が必ず見つかるのです。普通の野菜以外に特に気に入っているのは、「にんにく」と「むらさきたまねぎ」と「ゆりね」です。にんにくは、上の写真の右の上の方に赤いひもでぶら下がってるビニールの白い丸いものです。大きくてとてもしっかりしたニンニクです。ここに来るとついたくさん買いこんでしまって、タクシーで帰るはめになることが多いです。

ついでにお正月の「爆竹」由来についても、ちよっとお話しますね。いろいろな説があるのですが、昔とても獰猛な獣がいて、毎年旧暦の１２月の３０日の夜に村に姿を現し、悪さをしていたんですって。それで、この獣を退治するために村の人達が食物を供えて隠れて、そして獣が食べに来ると、紅い服を着てたいまつを燃やし、爆竹を鳴らして追い立てたという事らしいです。それで、爆竹には、悪や邪気を追い払うという意味があって、春節以外にも結婚式などの慶事には爆竹を鳴らすという習慣があるそうです。

今年もすごかったですよ。爆竹の音。テレビの音も話し声もなーんにも聞こえなくなりました。爆竹をやってる場所が家から近いんですね。年末のテレビも歌番組やカウントダウンがたくさんやっています。もともとお祭り騒ぎの大好きなお国柄なので、新正月、旧正月と二度ともに、年越しはにぎやかな台湾のお正月です。

★今回の市場は子供とひまつぶしで見せるために行きました。豚の皮に残った毛をひっこ抜いたり、ニワトリを拝んだり、水槽に手をつっこんだりと、相当楽しんでいて、また行きたいと言ってました。唯一買って欲しいと言ったのは、桃の「すあま」でした。↓。

以上、「旧正月前の市場へ！」でした。新年快楽！

おろち丸の部屋 第四段「トール・ペイント」

久しぶりに、おろち丸ちゃんの作った作品いくつか紹介したいと思います。これは、トールペイントを使って作った作品です。私は絵心がまったくないので、その技法などはよく知らないのですが、デコパージュと違って写真などを切り取って貼り付けるのではなく、筆でデザインを書いていくそうです。なんども重ね塗りをして仕上げていく根気のいるものです。上の作品は、コーヒーフィルター入れと手鏡です。両方ともイチゴのデザインでとってもかわいい。私の一番好きな柄です。



これは、時計。けっこう大きなもので、径が３０ｃｍ以上あると思います。つい、最近まで、置物だったんですが、この前お家に行ったら、時計の周りにアイビーなど飾りつけて、とても素敵に壁にかけて、ちゃんと、時計として機能していました。

これは、コースターです。一つ一つお花の種類がちがうんですよ。並べるとお花畑みたいで、とても華やかです。とっても可愛いから、何か工夫して飾れるようにすればいいのに、思うくらい。とてもとてももったいなくてねコースターとしては、使えませんね。

★筆が苦手な私にはとても入れない「聖域」のトールペイントです。絵柄もいろいろありますが、おろち丸の書くお花系は私も大好き。一緒にいると、どんどん「ブリブリ感」が移りそうです。以上、「おろち丸の部屋」でした。

お茶の入れ方教室に行く

お茶の国「台湾」

今までいろんなところでお茶をいれてもらいましたが、お金を払って教えてもらったのは、初めてです。台湾では、「茶道」の事を、「茶芸」と言います。あまり作法にこだわらないし、緊張感もありません。茶器や風景や精神作法を重んじる日本の「お茶」比べると、ずっと、ずーっと「親しみやすくて、楽しいお茶」です。

観光客気分で、台湾式のお茶の入れ方を教えてもらいました。
いろいろと勉強不足で、「その道」の方にはお叱りを受けるかも・・・。

ご無礼お許し下さい。併せてご指導もお願い致します。

ウーロン茶の茶葉を急須の四分の一くらい入れます。

だいたいコロコロと丸まった茶葉です。

１００℃のお湯をたっぷりあふれるまで入れます。

ガンガン沸騰でいいそうです。

急須の上からもお湯をかけて、よく蒸らしながらしばらくおきます。

「急須が熱いお風呂に肩までつかってる。」って感じです。

急須の底のしずくを風呂桶のふちをぐるぐる回しながらきって・・・ 。

よく分からない動きではありますが、やっときました。

とりあえずは、小さなティーポットに茶漉しを使って全部入れます。

このティーポットの底のしずくは・・・ビショビショでも気にしないんです。

それから、各自のお茶わんにつぎ分けて入れていきます。

一連の作業は、ずっーとしゃべりっぱなし。日本の「静」とはまったく逆の「動」の世界。

背の高い方の茶わんは、香りを嗅ぐ用で、

お皿の上のは、茶菓子です。

お茶わんは、女性の持ち方はこうらしい・・・「おっとっとっとっ。」のお猪口ではありません。

もう一度言いますが、作法にこだわりは全然無いです。

だから、もし日本で「これぞ、お作法」という形式で紹介されてたら嘘っぽいですよ。

それから、茶菓子もいろいろあったので、紹介したいのですが、またの機会に・・・。

ちなみに今日の茶菓子は、

「蓮の実」「竹炭ピーナツ」「かぼちゃの種」「ドライいちぢく」「茶梅」「ドライマンゴー」

などでした。

★大体こんな感じが主流の様ですが、我が家では日本の急須で入れているので、マグカップで飲んでいます。ちなみに私はコーヒー派なのでお茶にはあまり興味は無かったのですが、お茶の道具は飾ってもとても可愛いので欲しくなりました。　以上「お茶の入れ方教室に行く」でした。　

追伸

私は決して「茶芸」ぎらいではありません。

だってこれ、家にある「中国茶用の急須」です。

完全に実用向きではないのですが、大事にしてます。可愛いでしょ。

　

おろち丸と小籠包料理教室へ行く。

行ってまいりました!「小籠包教室」。厳密には、「小籠包を包むだけ」でしたが、けっこう難しい。写真は私の作品ですが、そうとう先生の修正がはいっています。分かりますか?あの裾のダブッとした部分にジューシーな肉汁が入ってるんですよー。普通に餃子などを作っても、どんなにジューシーな肉や野菜を使って作っても、ああはならないですよねー。実はこれには、「ある秘密」があるのです。


同行者はいつもの「おろち丸」ちゃんで～す。よろしくぅ～。

ショウロンポウで有名な「點水樓」というお店の民権店で、体験しました。お店のＨＰは、↓に・・・。日本語も見れるみたいなので、興味があったら見てくださいね。

www.dianshuilou.com.tw/

今回のミッションは、

①「お茶のお教室」（↑の方に投稿済み）、

②「小籠包教室」、

③試食と簡単な食事。

の三本立てによって進められました。

私とおろち丸は、先ほどのお茶教室のお茶でタプタプになったお腹に、エイッと、エプロンを巻いて、やる気満々。

前に準備されているのは、帽子とマスク、エプロンにせいろです。

あれれれぇ～、生地はできてるんだぁ～。粉は打ち粉です。

あれれれれれぇ～、あんもできてるんだぁ～。要するに、包めばいいんだね。

こういった状態で各自のせいろに、「ポンッ」と入れられます。

よっしゃあ～！！「つまんで、つまんで、ひっぱってぇ～、ひっぱってぇ～・・・」完全無欠のロックンローラーではありません。・・・つづきまして、「ねじってねじって、ギャー！＃％★＄◎・・・・。」でジャアーン。↓

左、おろち○。右、私。「なんであぁたそんなにうまいのよぉーっ。」あまりにも下手な私。最後の閉じ方がけっこう難しい。うまく閉じられないし肉も出てきちやう・・・。気を取り直して・・・いざ、皮を伸ばすぞ。

ジジジジャーン。「おろち丸さん」登場。何でもなんなくこなす人です。

見てるとこ違いますよー。うでの太さを比べてんじゃないわよ～。

「これは、上手にできたな。」と思ったら、皮をばすのは、一番簡単な工程らしい。
「チェーッ。」やっぱり、力仕事は私むきなのね。

気を取り直して。お肉、いよいよ「餡詰め」の作業です。これは手の大きい私、有利なはず！先生のそばでよーく教えてもらいました。でもこの先生、私のドキドキ射程範囲には入らず、お目目が「★★」にはなりませんでした。残念。

この形です。ここに皮を乗せてこのくぼみにギュッと餡を ヘラで、い～れ～こぉ～むぅ～。そうです。ちょっと絵図ら的にも禁止画像でしょうか・・・。でもホントに↓にギユッと、入れるんです。

ほらね。

先生が作った物です。上手。だって。プロだもん。あたりまえ。

段々、何しに来たのか分からなくなってきました。よく考えたら、作る順番で教えてくれたわけじゃなかったです。でも、とりあえずは二人とも無事にできあがりまして、で、蒸してもらった結果、私のはこんなふうになったわけです。まず、一番最初にコレ、食べました。おいしかったですよー。中身はプロの味だからね。 そして、食事は続くのです。







エビの入った餃子と、ニラの餃子。ウマッ。 「蝦肉蒸餃」と「菜肉蒸餃」。

蟹の身が入った小籠包と皮にお茶の入った小籠包。まあまあ。

エビの焼賣と黒いもち米の入った焼賣 。「蝦仁燒賣」、「紫米燒賣」。見た目も可愛い。

大き目の桜海老が入ったチャーハン。写す前に食べちゃいました。

サンラータンです。いまいちパンチがたりない味でした。

空心菜です。ちょっと筋っぽいところが歯ごたえあっていいんですよね。

ほんと。またよく食べました。やっぱり「小籠包」が一番おいしかった。

「ごちそうさまでした。」

★今回のメニューは、多分日本人になじみやすい味付けになっていて、無難に美味しいという気がしました。お値段は全部込みで１６５０元とちよっと高めですね。日本からのオプショナルツアーとしてなりたっている教室なので仕方ないですね。でも、レシピももらえたし、ぜひ近いうちに一度作ってみたいと思いました。　　

以上「おろち丸と小籠包教室へ行く。」でした。

チキンとブロッコリーのクリーム焼き ～キャンベル缶を使った簡単料理～

<材料>(8人分) １Cup=240ccで計量

鶏胸肉・・・・・３羽分を(6枚)茹でて、小口切りにする

ブロッコリー・・・・・一株を茹でて、一口大に切る

キャンベル缶(クリーム・チキン)・・・・・一缶

カレー・パウダー・・・・・小さじ一杯

マヨネーズ(市販)・・・・・1/2カップ

パン粉(市販)・・・・・1/2カップ

溶かしバター(オリーブ油OK)・・・・・1/4カップ

パルメザンチーズ・・・・・1/3カップ 　　　　　　　
　　　
<作り方>

　

①キャセロールに、茹でた鶏肉とブロッコリーをいれる。

②クリーム・チキン缶とカレーパウダーとマヨネーズをまぜて、①にかける。

キャンベルのファミリースタイルの缶は大きいですよー。

一体何人家族やねん。という量です。
私は半分の分量(4人分)で作りました。 欧米人の4人分は日本人の6人分だとおもうなー。ちゃう?







まぜて、まぜてえー


私はマヨネーズは買わないで、作っていますよ。安上がりですから・・。
カレーパウダーは以前、台湾のを買ったら、とんでもないカレーパウダーで全てを台無しにしたことがあるので使っていません。日本のS＆Bのものを使ってます。






ボテッと乗せるという感じで・・・。
クリームというより、ペーストに近いですね

かなりどっしりした感じです。

③パン粉、溶かしバター、パルメザンを合わせ混ぜたものを②にふりかける。

パン粉もよく使うのでよく作りますよ。冷凍もできるし便利です。

パンが無いときは、パン屋で耳を安く買ってきて作ります。

市販のものより安くて美味しいです。粗引きや細かいのやらと作れるし、ちょっと固くなったパンの無駄も省けますよ。

このパン粉になれると、市販のは物足りなくなりました・・・。
私は、残ったバケットで作ったパン粉が一番好きです。

パルメザンも本当は本物を削っていれれば、ずっと美味しいと思いますが、いつもクラフトのなんちゃってで作っています。

でもいつかは「パルミジャーノ・レッジャーノ」で作りたいですね。

バターが無いときは、私はオリーブオイルでやっちゃいます。

その方がヘルシーだしね。

さらに、かける・・・。

仕上げにパセリなどをかけてもよし・・・。ここまでやっておけば、お出かけオッケイ。後は焼くだけですから。これは、コレール製で薄いのですが、パイレックスみたいな厚い耐熱皿だと少し時間がかかるかもしれません。

④175℃で30～35分焼いたらできあがり。

★そうとう濃厚な味のお料理ですが、多人数の集まりなんかにはこういうドッシリものが一つあると、もてなす方としては、何となーく安心していられるんですよね。

この料理で、私の気に入ってるところは、パリパリでさくさくっとしたトッピングです。これを下のクリーミーな具と一緒に食べるとホント美味しい。中身はいろいろアレンジして作ってみるのもいいかもしれないね。

以上「プロッコリーとチキンのオーブン料理」でした。

図書館へ

坂の一番上に在る図書館へは、いつもは歩いて行きますが、今日はあいにくの雨、しかも、絵本を15冊も返さなければならないので、二駅ですがバスで行く事にしました。もよりのバス停から乗ってパチリ。前を写すつもりだったのに、運転手さんの後頭部の絵図らになっちゃいました・・・。バスは15元(約50円)です。 坂の一番てっぺんで降ります。

ここが図書館。といっても雑居ビルの中にはいっています。しかも、スーパーマーケットの上。「台北市立図書館」の扱いってこんなんでいいんですか?と、聞きたくなります。それにしても本が重ーいー。早く返却せねば・・、いくら私の強靭な肩でも・・・。

ここで唯一私の好きな景色です。図書館4階までエレベーターで昇って、降りた所から見える山の景色。ここまであがってくると、この街もとても空気がよくて、山の木の酸素が感じられます。ホントです。

私の家の近辺は排気ガスだらけ。そこからとても近いのに、明らかに空気が澄んでいます。　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　
　　

ここが、入り口を入った窓口です。勝手に写真をとったら、「許可書をかいてください。」と言われてしまった。何で写すのか聞かれて、「友達に紹介する」とわかってもらうのが大変でした。

ここでやっと15冊返却。「今日は借りないぞ。」と決めてたけれど、気になって絵本のコーナーへ・・・。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　

　　　

　　　

　　　　　

　　　　　

　　　　　

　

　　　　　　　

見てください。ここが日本語のこども向けの本のコーナーです。少ないでしょう?英語になるともっと多いし、中国語だったらとてもたくさんあるのに・・・。日本の本はここで買うと、とても高いです。だから、私は、幼稚園の図書室。日本人学校の図書室。そして、ここ。を使い分けていますが、誰でもが入れて、閲覧し借りれるここにこそ、もっと日本の本があるべきなのにな。と思います。で、結局、「くまのがっこう」シリーズ、3冊、又かりてしまった。

さあ、目的終了。いざ、お昼ごはんへ行くのだ!　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　

　

　

★私の来た六年前は、この図書館もリニューアルされる前で、まったくと言っていいほど、日本語の本はありませんでした。それに比べると、確かに今は良くなりましたし、ここも日本人に受け入れやすくなったなー。と思いました。母国語の本があるって、それだけでなぜか安心するんですよね。以上「図書館へ」でした。