Greeeeen Curry

私が最近はまっている「グリーンカレー」。友達が作って食べさせてくれたのがきっかけです。前からタイ料理は大好きで、なかでも「グリーンカレー」は大好物。家庭でこんなに簡単にできるなんて今まで知らなかった！目覚めた私は手に入る限りのペーストを使っていろいろ試しています。 これは、このソースが好きな私好みの、かなり中身の無いカレーになっています。

これまでに、三種類のペーストを試してみました。これが、一番最初に試したペースト。中には一回分のペーストが一袋入っているだけです。結果的に今はこのペーストが気に入っています。






　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

中は、こんなペーストが袋に入ってます。大体三種類とも100元以内で買う事ができます。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
これは、二番目に試したペーストです。これはペーストが３５ｇが２袋入っています。四人分なら二回作れます。パッケージはちよっとおしゃれなんですが、辛さが、パンチが足りなかったような気がしました。値段もちょっと高めでした。







これは、三番目に試したものです。これは、一回分ですが、前の二つと違って、ペーストと、粉状のココナッツパウダーと、ドライのレモンリーフ が別々に入ってます。（ということは、ココナッツミルク缶を用意する必要は無くて、このパウダーをお湯で溶いて使います。） 便利そうですが、粉のココナッツミルクは「分離」しやすいです。香りも缶の物のほうがココナッツの香りが自然な香りです。






　

　　　　　　　　　　　　　　　　　★材料★ (５人～８人分)
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　・グリーンカレーペースト・・・・・・・・一袋（５０ｇ）

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　・ココナッツミルク・・・・・・・・・・・・・・一缶（４００ｃｃ）

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　・チキンブロス（鶏がらスープ)・・・・一缶(４００ｃｃ）

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　・牛乳・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１００ｃｃ

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　・茄子（台湾茄子）・・・・・・・・・・・・・・・３本(日本の茄子なら６個くらい)

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　・ジャンボピーマン・・・・・・・・・・・・・・２個(日本のピーマンなら８個くらい)

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　・ナンプラー・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ4杯

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　・グラニュー糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ3杯

　

左はココナッツ・クリーム（ミルク）、右はチキンブロス、ともに４００ｍｌ

ナンプラー、これも値段も種類もいろいろですが、これは、安いナンプラーです。

（いくらだったか忘れましたが・・・。）

★作り方★ (調理時間、15分～20分)

ペーストの箱に書いてあるのは、各種各様なので、材料も作り方もまちまちです。

とりあえずいろいろやってみて自分が作りやすい分量と好きな材料で作りました。

　

１．グリーンペーストを、香りがでるくらい少量の油で炒める。焦げないように、弱火で約二分くらい。

２．ココナッツミルク１缶と牛乳１００ｃｃとチキンブロス（鶏がらスープ）１缶４００ｃｃを加えて煮立てる。

３．大きめに切った茄子とピーマンを入れて火が通る程度煮る。

４．ナンプラー大さじ４と、グラニュー糖大さじ3を加えて、五分煮たら、できあがり。

　ポイント
①煮込みすぎない(ココナッツの風味がなくなってしまう。苦味がでてしまう。)
②ナスは皮をむくと、カレーの色が黒ずまずキレイな色に仕上がります。
③野菜は大きめに切る。(肉はいれなくても充分美味しいです。)
④辛目が好きな場合、グラニュー糖は、大さじ２杯にしてください。

　アレンジの具材
赤パプリカ、黄色パプリカ、ミニトマト、トマト(四つ切にして)、チキン、豚肉、ヤングコーン、エビ、たけのこ、など。

★とにかく、材料さえ揃えば、とっても簡単で、そうは見えないメニューができます。辛いもの好きな大人の集まりには、 絶対に喜ばれると思います。私はいつもこれとセットで美味しそうなバケットを探して持って行きますが、ナンやフォカッチャだったらよりグーです。私は家ではご飯でガツガツ食べます。

以上「Greeeeen Curry」の作り方でした。