台湾式の鍋 パート２

　　　　
　
　　　　
　
先日に引き続き、台湾式の鍋です。

まず、ベースになるスープ（湯・タンと言う）を選んでから、「つけだれ」を作るところまででしたね。
　
次は、いよいよ鍋に入れるいろんな具材をチョイス！

　


こんな風に、棚いっぱいにたくさんの種類の具がありまして、それを選んで自分のテーブルまで取って来ます。

今、思いつくだけで・・・・

牛肉、豚肉、鶏肉、羊肉、内臓系、



魚、エビ、イカ、カキ、タコ、カニ、貝、シャコ、いろんな練り物が数種類。



キャベツ、レタス、小松菜、とうもろこし、いんげん、ブロッコリー、ピーマン、エリンギ、しいたけ、まいたけ、エノキ、豆腐、湯葉を揚げたもの、凍豆腐、ビーフン、きしめん、こんにゃく、しらたき、ザーサイ、うずらのたまご・・・・ｅｔｃ　ｅｔｃ・・・。

一種類ずつ選んだとしても、全部食べきれるかどうかわからないくらい種類があります。


めずらしい具はなにか？というと、



・「シャコ」←実は鍋より、から揚げにして食べると美味しいです。

恒例の生体観察のあと、鍋に入れる。↓

まだかな・・・・。

出したら、「エイリアン」。

・「凍り豆腐」←高野豆腐とは違う触感です。
・「牛の肺に繋がる血管」←見た目はペンネです。内臓はなんでもだしにしちゃいます。
・「豬血糕」←もち米を豚の血で固めたおもちです。↓（私の大好物で、鍋には必ず入れますよ）

・「デザートのようなおだんご」←見た目は白玉。子供はとても好きみたいです。お鍋で火を通した後、たれ用のピーナツの粉とお砂糖をつけて食べている人がいました。まさにそれ日本の「きなこもち」だよ。と教えてあげたかった。


こうしていろいろみてみると、なんだか「闇鍋」っぽいですね。


これ、色が赤くてチゲっぽいけど「トマト」の色なんです。だから辛くありません。でも、本来は「マーラー鍋」が台湾鍋の基本の湯です。

マーラーの「ラー」は「辛い」の意味です。いろんな辛さが選べるのですが、以前一番辛くないのを頼んだのに、湯気だけで咳き込んで、目が痛くなるほど辛かった事がありました。

本当に辛いと、「辛い」のではなくて、「痛い」。という事をその時知りました。この国の「辛さ」をなめてはいけないと胆に命じた日。　

それと、この鍋の状態はもう終わりにちかい段階です。最初はもっとたくさん具も入れていたのですが、その時点では、私が食べるのに夢中でしたので・・・。
いろんな食材からだしがでるので「おいしいーっ！！」のです。

とにかく何でも入れてパクパクと食べる。手もベタベタ、汗かきかき。エアコンはガンガンにきいていて、なんていうか・・・ちよっと、サバイバル戦ぽい。パワフルな食事です。
　

そしてとどめは、これ。インスタントラーメンです。


私はビーフンが好きなので、入れて食べますが、その後にラーメンを入れます。これ「絶品」ですよ。

この王子麺というインスタントラーメン、一個１０元くらいで買える汁の粉が付いていないチープな物ですが、それがまた「ぐぅぅ～」なんです。他にもご飯をいれてタマゴでとじておじやにする人もいるみたいです。

「阿～！吃飽了！」

（お腹いっぱいごちそうさまの意味。）でも、まだいけそうですよ～。うひひ。

　　

★おいしさのポイントは、「甲殻類、貝類」を初めからたくさん入れて、グツグツ煮る事！食べるためというより、美味しいスープを作るためです。 この辺は日本の鍋とにていますね。